image: https://img-global.cpcdn.com/recipes/6e6babdf4bbc4a53/751x532cq70/entremets-royal-au-chocolat-photo-principale-de-la-recette.jpg
thumbnail: https://img-global.cpcdn.com/recipes/6e6babdf4bbc4a53/751x532cq70/entremets-royal-au-chocolat-photo-principale-de-la-recette.jpg
cover: https://img-global.cpcdn.com/recipes/6e6babdf4bbc4a53/751x532cq70/entremets-royal-au-chocolat-photo-principale-de-la-recette.jpg
author: Chad Grant
ratingvalue: 4.5
reviewcount: 7
recipeingredient:
- "2 ufs" - "40 g sucre" - "90 g beurre fondu" - "10 g dhuile neutre ppins de raisin" - "100 g farine" - "40 g lait" - "1/2 sachet de levure" - " Le croustillant pralin feuilletine" - "150 g pralin" - "50 g chocolat au lait" - "70 g feuilletine" - " La mousse au chocolat sur base pte bombe" - "220 g sucre" - "55 g d eau" - "222 g doeufs 3 jaunes et 3 oeufs entiers le tout doit peser 222 g" - "440 g chocolat" - "880 g crme liquide 30 de MG" - "3 feuilles de glatine normalement on nen y mets pas comme a tout en restant bien mousseuse et onctueuse"
recipeinstructions:
- "Déroulé de la recette Biscuit Madeleine Faire fondre le beurre. Dans un saladier, fouetter les œufs, le sucre. Ajouter la farine et la levure mélanger délicatement. Ajouter le lait, l'huile et le beurre refroidi mélanger. Etaler la pâte dans le cercle à pâtisserie beurré. Faire cuire dans un four préchauffé à 160°C pendant 20 minutes. Faire refroidir en laissant le cercle en place pour éviter que le gâteau se rétracte." - "Le croustillant praliné feuilletine Fondre le chocolat au bain-marie et lui ajouter le praliné, bien mélanger. Retirer du bain marie et ajouter la feuilletine. Étaler sur le biscuit madeleine sans faire déborder sur les bords Mettre au réfrigérateur jusqu’à l’utilisation. La mousse au chocolat sur base pâte à bombe Réhydrater la gélatine dans de l’eau froide 10 min avant de commencer. Battre les 220 g d’ oeufs au robot pour les blanchir.Pendant que vous battez les oeufs au robot, portez" - "Le sucre et l’eau à 118 degrés. Baisser la vitesse du robot et verser le sirop bouillant sur les oeufs. Essorer la gélatine et l’ajouter à l’appareil Fouetter jusqu’à refroidissement. Faire fondre le chocolat au bain-marie.Monter la crème assez souple et ajouter le 1/3 au chocolat chaud pour obtenir une bonne émulsion comme une ganache. Ajouter la pâte à bombe en deux fois en alternant avec la crème montée.Mélanger délicatement avec la Maryse. Terminer avec le reste de crème montée" - "En travaillant de bas en haut.Utiliser immédiatement.Montage : Fermer le fond d’un cercle avec du film alimentaire en doublant l’épaisseur sur les côtés à l’extérieur pour éviter que la crème ne s’échappe.Etirer bien le film pour que le fond soit bien lisse. Le poser sur une plaque. Mettre au centre le biscuit madeleine avec le croustillant praliné. Couvrir de mousse et égaliser avec une spatule, tapoter la plaque sur le plan de travail. Mettre au congélateur jusqu’au lendemain" - "Glaçage miroir ultra brillant à base de cacao La veille Glaçage miroir 70 g eau 180 g sucre 75 g crème liquide 35%mg 50 g glucose 35 g cacao poudre 8 g huile de pépins de raisin 3 feuilles de gélatine et eau Préparation : Ramollir la gélatine dans l'eau froide. Réservez Dans une casserole, portez à ébullition, l'eau et le sucre Dans une autre casserole, portez à ébullition, la crème et le glucose Ajoutez le cacao dans la crème/glucose, mélangez" - "Incorporez l'huile Versez le sirop cacao/crème dans un verre doseur fin et étroit Mixez pendant 2 min Dès que la température atteint 60°c, ajoutez la gélatine ramollie et essorée Mixez de nouveau Filmez au contact et placez au frais la nuit" - "Le lendemain Démoulez l’entremet et replacez-le au congélateur. Chauffez au bain-marie, le glaçage gélifié jusqu'à 38°c max Remettez dans le verre doseur haut et étroit mixez 1 min Utilisez le glaçage entre 30 et 35°c versez le glaçage miroir sur l’entremet congeler Placez l’entremet sur le plat de service Mettez au frais pendant 4h00 pour la décongélation Bonne dégustation..."
categories:
- Resep
tags:
- entremets - royal - au
katakunci: entremets royal au
nutrition: 271 calories
recipecuisine: Indonesian
preptime: "PT24M"
cooktime: "PT35M"
recipeyield: "4"
recipecategory: Dinner
---
Une fois que vous avez reconnu les bases de la cuisine, créer un repas ou un produit cuit au four tout simplement savoureux peut être une expérience aussi enrichissante que gratifiante. Les odeurs de votre maison ainsi que les visages des personnes avec qui vous la partagez sont précieuses. Nous espérons que cette recette de Entremets Royal au chocolat vous offrira certainement quelques suggestions pour que vous deveniez un cuisinier extraordinaire.
À cuire entremets royal au chocolat tue seul besion 18 Ingrédients et 7 pas. Voici comment vous faire il.
##### Ingrédients de entremets royal au chocolat :
1. Utilisation 2 œufs 1. Vous avez besoin 40 g sucre 1. Fournir 90 g beurre fondu 1. Utilisation 10 g d'huile neutre (pépins de raisin) 1. Fournir 100 g farine 1. Fournir 40 g lait 1. Préparer 1/2 sachet de levure 1. Vous avez besoin Le croustillant praliné feuilletine 1. Vous devez vous préparer 150 g praliné 1. Utilisation 50 g chocolat au lait 1. Préparer 70 g feuilletine 1. Vous avez besoin La mousse au chocolat sur base pâte à bombe 1. Préparer 220 g sucre 1. Vous devez vous préparer 55 g d ‘eau 1. Utilisation 222 g d’oeufs ( 3 jaunes et 3 oeufs entiers, le tout doit peser 222 g 1. Préparer 440 g chocolat 1. Fournir 880 g crème liquide à 30% de MG 1. Utilisation 3 feuilles de gélatine (normalement on n’en y mets pas, comme ça, tout en restant bien mousseuse et onctueuse)
##### Entremets Royal au chocolat instructions :
1. Déroulé de la recette - Biscuit Madeleine - Faire fondre le beurre. - Dans un saladier, fouetter les œufs, le sucre. - Ajouter la farine et la levure mélanger délicatement. - Ajouter le lait, l'huile et le beurre refroidi mélanger. - Etaler la pâte dans le cercle à pâtisserie beurré. - Faire cuire dans un four préchauffé à 160°C pendant 20 minutes. - Faire refroidir en laissant le cercle en place pour éviter que le gâteau se rétracte. 1. Le croustillant praliné feuilletine - Fondre le chocolat au bain-marie et lui ajouter le praliné, bien mélanger. - Retirer du bain marie et ajouter la feuilletine. Étaler sur le biscuit madeleine sans faire déborder sur les bords Mettre au réfrigérateur jusqu’à l’utilisation. - - La mousse au chocolat sur base pâte à bombe - Réhydrater la gélatine dans de l’eau froide 10 min avant de commencer. Battre les 220 g d’ oeufs au robot pour les blanchir.Pendant que vous battez les oeufs au robot, portez 1. Le sucre et l’eau à 118 degrés. - - Baisser la vitesse du robot et verser le sirop bouillant sur les oeufs. Essorer la gélatine et l’ajouter à l’appareil Fouetter jusqu’à refroidissement. Faire fondre le chocolat au bain-marie.Monter la crème assez souple et ajouter le 1/3 au chocolat chaud pour obtenir une bonne émulsion comme une ganache. - - Ajouter la pâte à bombe en deux fois en alternant avec la crème montée.Mélanger délicatement avec la Maryse. Terminer avec le reste de crème montée 1. En travaillant de bas en haut.Utiliser immédiatement.Montage : - - Fermer le fond d’un cercle avec du film alimentaire en doublant l’épaisseur sur les côtés à l’extérieur pour éviter que la crème ne s’échappe.Etirer bien le film pour que le fond soit bien lisse. - - Le poser sur une plaque. Mettre au centre le biscuit madeleine avec le croustillant praliné. - Couvrir de mousse et égaliser avec une spatule, tapoter la plaque sur le plan de travail. - Mettre au congélateur jusqu’au lendemain 1. Glaçage miroir ultra brillant à base de cacao - - La veille - - Glaçage miroir - - 70 g eau - - 180 g sucre - - 75 g crème liquide 35%mg - - 50 g glucose - - 35 g cacao poudre - - 8 g huile de pépins de raisin - - 3 feuilles de gélatine et eau - - Préparation : - Ramollir la gélatine dans l'eau froide. Réservez - - Dans une casserole, portez à ébullition, l'eau et le sucre - - Dans une autre casserole, portez à ébullition, la crème et le glucose - - Ajoutez le cacao dans la crème/glucose, mélangez 1. Incorporez l'huile - - Versez le sirop cacao/crème dans un verre doseur fin et étroit - - Mixez pendant 2 min - - Dès que la température atteint 60°c, ajoutez la gélatine ramollie et essorée - - Mixez de nouveau - - Filmez au contact et placez au frais la nuit 1. Le lendemain - - Démoulez l’entremet et replacez-le au congélateur. Chauffez au bain-marie, le glaçage gélifié jusqu'à 38°c max - - Remettez dans le verre doseur haut et étroit mixez 1 min - - Utilisez le glaçage entre 30 et 35°c versez le glaçage miroir sur l’entremet congeler - - Placez l’entremet sur le plat de service - - Mettez au frais pendant 4h00 pour la décongélation - - Bonne dégustation...
Un repas fantastique et fait maison est le genre de chose que tout le monde garde à l'esprit. Utiliser ces Entremets Royal au chocolat recette pour améliorer votre cuisine coïncide avec un athlète qui continue à s'entraîner - plus vous le faites, mieux vous vous améliorez, apprenez autant que vous le pouvez sur la cuisine. Plus vous avez de recette, meilleur sera le goût de vos plats.
Si vous trouvez cette Entremets Royal au chocolat recette précieuse, partagez-la avec vos amis proches ou votre famille, merci et bonne chance.
0 commentaires:
Enregistrer un commentaire